Erzurum Tatar Böreği MALZEMELER: 1 yumurta, 500 gram un, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 250 gram orta yağlı dana kıyma, 400 gram yoğurt, yarım demet maydanoz, 1 adet orta büyüklükte kuru soğan, arzu edilen miktarda kırmızıbiber, karabiber, kuru nane, bir miktar su yeterince tuz. YAPILIŞI: Uygun bir kaba un elenir ve ortası havuz şeklinde açılır. İçine yumurta kırılıp, tuz eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur yoğrulduktan sonra üzerine nemli bez örtülerek 30 dakika dinlendirilir. Sonra 3 milimetre incelikte açılarak 4 santimlik karelere bölünür. Tavaya kıyma, doğranmış soğan, kıyılmış maydanoz, biberler vede tuz eklenerek kavrulur. Her bir karenin ortasına bu karışımdan konarak üçgen şeklinde kapatılır. Ayrı bir tencereye su, tuz ve zeytinyağı koyularak kaynatılır. Hamurlar içine atılarak 20 dakika kadar haşlanır. Haşlanan börekler delikli süzgeç ile alınarak servis tabaklarına konulur. Böreklerin üzerine yoğurt, nane vede kırmızıbiber karıştırılmış yağ gezdirilir.
