Perde pilavı nasıl yapılır? Pilavı için: Bir kase pirinç İki yemek kaşığı margarin (veya tereyağı) İki kase tavuk suyu İki adet tavuk budu kuş üzümü, karabiber, tuz Hamuru için: 2 adet yumurta 4 yemek kaşığı yoğurt 100gr margarin 1 paket kabartma tozu tuz,aldığı kadar un Perde pilavının yapımına ilk olarak tavuk butlarının haşlanması ile başlanır ve tavukları haşladıktan sonra tavuk suyu ile pilavın yapımına başlayabilirsiniz. Margarin veya tereyağını pilav tenceresinde eritin ve yıkayıp suyunu iyice süzdüğünün pirinçleri yağda birkaç dakika kadar kavurun. Haşladığınız tavukların suyundan iki kasesini pirinçlerin üzerine ekleyin, yarım yemek kaşığı da tuz ekleyerek kapağını kapatın ve pilav tam olarak pişmeden, hala diriyken ocaktan alınır ve didiklediğiniz tavukları, kuş üzümünü ve karabiberi pilav ile iyice harmanlayın. Hamurun yapımı: Tüm malzemeleri karıştırarak hamurunuzu yoğurulur ve hamuru biri küçük biri büyük iki parçaya ayırın. Büyük olanı 3 mm kalınlığında açıp piçireceğimizkabın tâbanına, kenarları da kapatacak şekilde güzelce yerleştirilir ve içerisine pîlavı boşaltın ve hamurun küçük parçasını da aynı şekilde açıp pîlavın üzerine kapatın. 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir ve ters çevirip servis yapabilirsiniz afiyet olsun. Not: Perde pilavının görünüşünü güzelleştirmek için hamuru sermeden önce pişireceğiniz kabın tabanına badem sıralayabilirsiniz.
