Patates Patlıcangiller ailesinden otsu bir bitki türüdür. Ana yurdu adn dağları olan günümüzde Asya'nın ve Avrupa'nın her yanında da yetiştirilen Patates dik saplı çeşitli renklerde üzümsü meyveler veren bir bitkidir.Aynı adı taşıyan yumru kökleri % 5 oranında protein % 7-10 oranında demir ve riboflsvin ( B vitamini ) kişinin günlük gereksinmesinin % 25 'ini karşılayacak kadar da C vitamini içerdiklerinden özellikle kuzey Amerika, Avrupa ve Rusya'da yaygın bir biçimde tüketilir. Şubat ve mayıs arasında yumruların işlenmiş toprağa ekilmesiyle yetiştirilir. Türkiye'de 1991 verileriyle 4,5 milyon don patates üretilmektedir. Trabzon Patatesi Kayseri beyaz patatesi, Kırklareli patatesi, Eskişehir patatesi,Niğde patatesi, ödemiş patatesi, ve benzeri sayılabilir illerde vardır.
