Nilüfer çiçeği Nilüfergiller ailesinden, 50 türü bulunan su bitkisi cinsi Köksaplı, iri yüzer yapraklı, büyük ve uzun saplı çiçekli bitkiler olan nilüfer cinsi üyelerinden ılıman bölgelerde yetişenler soğuğa oldukça dayanıklıdır; çiçeklerin renkleri beyazdan pembeye, kırmızıdan sarıya kadar değişir. Özellikle Afrika, Amerika'nın tropikal bölgeleri ve Avustralya'da yetişen tropikal türlerin ç,çek renkleri çok daha çeşitlidir. Cinsi en çok tanınan türlerinden beyaz nilüferin ( Nymphea alba ) uzun saplı çiçekleri, beyaz, yada pembemsi beyaz renklidir.
