Derin dondurucuda et ne kadar süre saklanır Sağlıklı bir şekilde et tüketebilmek için besinler doğru bir şekilde saklanmalıdır. Doğru muhafaza edilmeyen kırmızı etler kısa süre içinde mikroorganizma oluşumuna davetiye çıkarabileceği gibi bozulmalara ve çeşitli sağlık risklerinin meydana çıkmasına da sebep olabiliyor. Soğutmak mı, dondurmak mı? Peki et ve et ürünlerinde mikroorganizma olusumunun önüne geçmek mümkün mür? Bircok tüketici için buzdolabında yapılan soğutma işlemi etlerin muhafazası için yeterli gibi görülse de, önerilen en doğru yöntem soğutma değil, dondurma yapmaktır. Saklama işlemi mutlaka derin dondurucuda yapılmalıdır. Her ne kadar buzdolapları mikroorganizmaların oluşmasını geciktirse de durdurmaz. Unutmayın ki, uygun sartlarda saklanmayan etler insan sağlığını ciddi ölçüde tehdit etmektedir. Ortam sıcaklığına dikkat! Kırmızı et ürünlerinin donma noktası -1.5 / +1.7 C arasıdır. Bu değerlerin altında bir ortam sıcaklığında et donar ve mikroorganizma olusumu durur. Ortam sıcaklığı düştükçe etin muhafaza edilme süresi de o doğrultuda uzar. Bilinenin aksine buzdolaplarınırı dondurucu bölmeleri uzun süreli depolama için elverişli değildir. Çünkü hem gerekli yalıtımı sağlayamazlar hem de depolama alanları çok küçüktür. Etleri küçük parçalara ayırarak dondurun Kırmızı etler derin dondurucuda -32 derecede en fazla 3 ay saklanabilir. Etleri derin dondurucuya yerleştirirken küçük parçalar haline getirilmesi önemli bir avantaj sağlar. Tek yemeklik kullanıma uygun küçük porsiyonlar enerjiden tasarruf ve kullanım kolaylığı da sağlamaktadır. Küçük parçalara ayırdığınız etleri alüminyum folyo ile sararsanız güçlü bir ısı yalıtımı sayesinde maksimum dondurma verimliliği de elde etmiş olursunuz. Yağları ayıklamayı unutmayın! Kıyma derin dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir. Derin dondurucudan buzdolabına alınan kıymayı bekletme süresi bir günü geçmemelidir. Yağlar. protein ve karbonhidratlardan daha zor donduğu için derin dondurucudaki saklama ömürleri daha kısa olur. Bu sebeple yağlı etleri dondurucuya yerleştirmeden önce yağlarını ayıklamak gerekir. Etlerin ömrü en fazla 6 aydır. bu süre içinde tüketilmesi gerekir. Sakatatları derin dondurucuya yerleştirmeden önce ambalajlanndan çıkararak kan ve suyunu süzmeli, ardından yeni bir poşete ya da ambalaja koyarak derin dondurucuya koymalısınız. Sakatatlar etlere oranla daha hızlı bozulma sürelerine sahiptir. Bu nedenle önerilen, daha kısa sürede tüketmektir. Etleri buzdolabı ya da mikrodalgada çözdürün Etleri çözdürme işlemi için önerilen, buzdolabı ya da mikrodalgadır. Eti hızı bir şekilde Çözdürmek için kalorifer ve soba üzerinde ya da oda sıcaklığında bekletmek sakıncalı bir yöntemdir. Pişmiş etler, oda sıcaklığında 2 saatten fazla kalmamalıdır.
