Hamsi tava malzemeleri: 1 kg Hamsi yarım subardağı ayçiçek yağı 1 su bardağı mısır unu tuz Hamsi tava hazırlanışı: Öncelikle hamsilerin kafalarıyla berber içinide alarak temizliyelim.Hamsilerimizi bol su içerisinde 10 dk bekletelim. Hamsilerimizi iyice temizledikten sonra süzgece bırakalım balıkların suyu süzülmesi için. Daha sonra hamsileri tuzlayalım . Diğer tarafta üç çorba kaşığı sıvıyağı tavaya bırakalım. Kısık ateşte iken ayvaş yavaş hamsileri önce mısır ununa iyice bulayıp daha sonra kuyrukları iç kısma glecek şekilde, yan yana aralarında boşluk bırakmadan dizelim.Balıkların rengi değişmeye başladıktan sonra bizim "döndürme tavası kapağı" dediğimiz, dümdüz bir kapak yardımıyla balıkları çevirip biraz da diğer taraflarını kızartalım. Çevirme işlemini yaparken kapaktan güç alıp bir çorba tabağına tavadaki fazla yağı dökelim. Balıklar iyice kızarınca yine kapak yardımıyla yağını süzelim ve tabağa alıp üzerini soğan ve rokayla süsleye bilirsiniz. Afiyet olsun
