Favalı Enginar Malzemeleri 6 adet enginar 1 yemek kaşığı un 1 adet kuru soğan 1 çay bardağı zeytinyağı 4 adet kesme şeker 1 adet limonun suyu 4 bardak su Tuz Fava İçin; 1 bardak taze bakla içi 1 adet soğan 1 çay bardağı sıvıyağ 8 adet kesme şeker Tuz Favalı Enginar Yapılışı:[/B] Tencereye soğanı büsbütün olarak bırakıyoruz. Üzerine baklaları, yağı, şekeri vede tuzu ekliyoruz. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edip, iyi bir şekilde pişiriyoruz. Baklaları ara sıra kontrol ediyoruz. Azar azar sıcak su ilave ediyoruz. Enginarları yıkayıp, iç kısımlarını kaşık yardımı ile çıkarıyoruz. Çiçeklerini iyice ayıklıyoruz. Bir bıçak yardımı ile kenarlarının fazlasını alıp, limonlu suyun içinde bekletiyıruz. Zeytinyağıyla unu 2 dakika karıştırıyoruz. Su, şeker, limon suyu ve tuzu ekliyoruz. Enginarları içine atıyoruz. Soğanı büsbütün olarak ekliyoruz. 60 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Enginarın ve baklaların içindeki bütün soğanları çıkarıyoruz. Baklaların suyunu çekmesi için 1 saat bekletiyoruz. Püre haline getirerek enginarların üzerine eşit miktarda yerleştiriyoruz. Servis yaparken, dereotu ile süslüyoruz. Not (Püf Noktası) Enginarların beyaz olmasını istiyorsanız limonlu suda beklete bilirsiniz. Enginarların üzerini kapakla veya alüminyum folyoyla kapatırsanız, pişerken kararmadıklarını göreceksiniz.
