Elazığ Ayran Tarhanasının Yapılışı Malzemeleri: 1-kg aşurelik buğday, 5- kg koyu ayran , 2 tatlı kaşığı tuz, 1-yemek kaşığı un, Hazırlanışı: İlk önce yoğurdu koyu bir ayran yapıp tuz atın ve karıştırın, ayranınızı ağzı kapalı olarak 4 gün dışarıda bekletip ekşimesini sağlayın, dövmeyi yıkayıp eşkiyen ayrana dövmeyi ve unu tencereye ekleyip orta ateşte kaynayana denk hiç durmaksızın karıştıralım, ayranın kesilmemesi için kaynatıp, kaynadıktan sonra altını kısıp yine ara sıra karıştırarak ayranı koyulaşınca ve döğme iyice açılana denk pişirelim. Ve beklemeye bırakalım bekleme sırasında dövmeler iyice açılacaktır,soğumaya bırakalım koyu olmuş ise yoğurt katıp tekrar dinlendirelim pamuklu bez serilmiş düz bir zemine tencerede beklettiğiniz tarhana karışımından kaşık alıp tarhananızı aralıklı olarak serin,güneşte kurumaya bırakın,iyice kuruyan tarhanaları bez bir torbada içerisinde doldurup tekrar sağlam bir poşette ve serin bir yerde muhafaza edelim. Kışın soğuk günlerinde tam şifalı bir çorbdır.Afiyet olsun.
