Dut Pekmezi Yapılışı

Konusu 'Sağlık Rehberi' forumundadır ve Beyza tarafından 23 Ekim 2013 başlatılmıştır.

  1. Beyza

    Beyza Moderatör

    Dut pekmezi yapılır?

    Malzemeler

    3 ölçü taze dut
    1 ölçü su

    Dutlar dalından indirdikten sonra dutlar kazana konulur suyunuda ekledikten sonra dutlar kararıncaya kadar kaynatılır.
    Dutun süzülmesi için basit bir düzenek kurulur. Temiz bir çuval, uygun bir kasnağa geçirilir. Kasnak iki adet sopayla desteklenerek bir sepetin üzerine konulur. Sepette yine aynı şekilde yükseltilir ve dut suyunun süzülmesi sağlanır.
    [​IMG]
    süzülen dut şiresi pişirme kabına alınır. Altı yakılır ve kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladığında üzerine çıkan köpüğü alınır.30 dakika kadar kaynatmaya devam edilir.
    [​IMG]
    Daha sonra bu şırayı fırın tepsileri ve yer sofralarına taşmayacak şekilde kaplara paylaştırın.Ertesi gün kaplardaki şıra çekilip azalmaya başlar. Küçük kaplardaki şıralar büyük kaplara dökülerek toparlanır. koyulaşıncaya kadar bekletilir
    En son bütün şıralar bir büyük kapta birleştirilir.
    koyulaşan pekmezin üzerinde sarı, köpük oluşur. sonra pekmezi, tülbentten veya sık tülden yapılmış bir süzekten süzülür. Şişe veya kavanozlara konularak üzerini ince bezle kapatılıp saklanır.
    [​IMG]