Azeri pilavı malzemeleri: 250 g. kuzu kuşbaşı 4 yk margarin 2 adet kuru soğan 4 adet kayısı 3 yk kuru üzüm 2 yk dolmalık fıstık 2 adet havuç 4 adet taze soğan ½ demet dereotu 2 sb pirinç 3 sb su Tuz-karabiber Azeri pilav yapılışı: Öncelikle kuru soğanı doğrayalım kayısıları tavla zarı şeklinde doğrayalım. Kuru üzümleri bir kabta su ile ıslatalım. Havuçların kabuklarını soyup küp küp doğrayalım. Dereotunu vede taze soğanları ayrı ayrı ayıklayıp kıyın. Yayvan bir tencereye 4 yemek kaşığı margarini koyup kızdıralım. İçine kuşbaşı etleri ilave edip etler suyunu çekinceye kadar kavuralım. Etler renk alınca içine dolmalık fıstıkları ekleyip fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edelim. Daha sonra içine yıkanmış pirinci, doğranmış havuçları, kayısıları, suyunu süzdüğünüz kuru üzümleri, tuz-karabiberi koyup karıştıralım. En son olarak içine kıyılmış taze soğanı-dereotunu vede suyunu koyup tencerenin kapağını kapatalım. Kısık ateşte pirinçler göz göz olana kadar pişirip dinlendirin. Afiyet olsun
